Hidangan Khas Kopenhagen Yang Menggugah Selera – Denmark mempunyai banyak hidangan andalan yang sudah tak di ragukan lagi dari segi rasanya. Kopenhagen yang merupakan ibu kota negara juga memiliki menu hidangan lokal yang terkenal akan kelezatannya. Beragam hidangan bisa di nikmati di kota, mulai dari sosis, olahan roti, hingga olahan daging. Berikut di bawah ini ada beberapa hidangan khas kopenhagen yang menggugah selera.
Smorrebrod
Secara harfiah berarti roti mentega, smorrebrod bermula sebagai makan siang sederhana para buruh tani pada abad ke 19. Mereka menggunakan sisa-sisa lauk semalam dan menumpuknya di atas sepotong roti agar mudah di bawah ke ladang. Kini hidangan ini telah berevolusi menjadi mahakarya visual yang menuntut presisi tinggi. Fondasi utamanya adalah rugbrod (roti gandum hitam) yang asam dan sangat padat. Roti ini di olesi mentega tebal untuk mencegah bumbu lauk meresap dan membuat roti lembek. Di atasnya, tumpukan ikan herring, udang kecil, atau roast beef di susun dengan estetika tinggi. Ledakan rasa terjadi saat tekstur roti yang kasar bertemu dengan lembutnya mentega dan kesegaran topping. Ada rasa asam dari cuka, gurih dari daging, dan kesegaran dari hiasan atau lobak pedas. Wajib di makan menggunakan pisau dan garpu. Pendamping idealnya adalah segelas kecil akvavit dan bir dingin.
Gravad Laks
Gravad berarti menggali atau mengubur. Pada abad pertengahan, nelayan denmark mengawetkan ikan salmon dengan cara mengubahnya di dalam pasir pantai di atas garis pasang surut untuk memfrmentasinya. Sekarangan, proses ini di lakukan secara modern di dalam lemari es. Ikan salmon segar di baluri dengan campuran garam, gula, dan tumpukan segar yang melimpah. Terkadang di tambahkan sedikit parutan kulit jeruk atau minuman keras untuk aroma. Ikan ini kemudian di diamkan selama beberapa hari hingga teksturnya berubah menjadi kenyal dan transparan. Asin, manis, dan sangat segar. Tekstur salmonnya menjadi jauh lebih padat namun tetap lumer di mulut dengan aroma rempah yang menembus hingga serat ikan. Di iris tipis-tipis di sajikan di atas roti atau dengan saus mustard yang manis.
Flaeskesteg
Jika berbicara tentang warisan gastronomi musim dingin, flaekesteg adalah bintangnya. Ini adalah hidangan babi panggang khas natal yang kulitnya (crackling) harus sempurna untuk menjamin keberuntungan di tahun baru. Menggunakan bagian punggung babi dengan banyak garam dan daun salam di sela-selanya. Teknik memanggangnya harus lambat agar daging tetap basah namun kulit menjadi sangat renyah seperti kerupuk. Perpaduan tekstur yang kontras daging yang lembut dan succulent dengan kulit yang luar biasa garing dan asin. Aroma daun salam memberikan sentuhan herbal yang elegan. Di sajikan dengan kentang karamel (Brunede kartofler) dan saus cokelat kental (brun sovs).
Durum Shawarma
Hidangan ini merupakan hidangan yang biasanya menggunakan daging ayam, sapi atau domba. Kemudian makanan ini juga umumnya di tambahkan dengan berbagai sayuran segar, seperti selada dan juga kubis. Makanan ini menjadi salah satu hidangan paling populer yang di buat sesuai resep aslinya dengan bahan-bahan segar.
Frujadeller
Hidangan ini merupakan bakso denmark yang cukup populer. Hidangan ini bisa menjadi hidangan utama yang cukup mengenyangkan. Biasanya menu ini di santap bersama dengan kentang rebus atau di atas smorrebrod. Bahkan makanan ini juga bisa di campur dengan pasta yang lezat.